उंदियो रेसीपी मराठी | गुजराती उंधियू | उंधियू रेसिपी | Gujarati Undhiyu Recipe | How to make Undhiyu | Surti Undhiyu Recipe In Marathi
उंदियो- (गुजराती पद्धतीचे पारंपरिक मुटकुळे)
मुटकुळे हा पदार्थ खेड्यात जास्त प्रमाणात केला जातो कारण खेड्यात शेतात गहु, बाजरी, ज्वारी, हरभरा, वाटाणा ही सर्व धान्ये पेरतात. शेती करणारे लोक खेड्यात जास्त प्रमाणात आढळल्यामुळे सर्व प्रकारची धान्ये त्यांना मिळतात व भाज्या महाग व शहराप्रमाणे प्रकार कमी असल्याने घरच्या धान्याचे पदार्थ भाज्यांऐवजी केले जातात. 'मुटकुळे' हा प्रकार पीठ भिजवून मुठीत दाबून करतात. त्यामुळे मुठे किंवा मुटकुळे हे नाव पडले. साधा चवदार, सोपा अशा मुटकुळ्याचे प्रकार बघू या.
साहित्य -
- अर्धा किलो सुरती पापड,
- ६ बारीक लहान वांगी,
- ३ पिकलेली केळी,
- १ पाव रताळी,
- १ पाव फ्लॉवर,
- १ वाटी वालाचे ओले दाणे,
- १ पाव लहान आकाराचे बटाटे,
- कोवळ्या मेथीची १ जुडी,
- १ वाटी कणिक,
- अर्धा वाटी बेसन,
- लाल तिखट
- मीठ,
- धणे,
- जिरे पूड,
- साखर,
- ओवा,
- हिंग,
- हळद,
- गोडा मसाला,
- तेल,
- लिंबू,
कृती-
- सर्व भाज्या स्वच्छ धुवून घ्याव्यात.
- मेथी निवडून बारीक चिरावी.
- त्यात कणिक, बेसन, तिखट, मीठ, हळद, धणे, जिरे पूड, चवीला साखर, हिंग असे सर्व जिन्नस घालून जरा जास्त तेलाचे मोहन घालून एकत्र मिसळावे व
- चांगले कालवून त्याचे लहान लहान मुटकुळे करावेत व
- तेलात तळून काढावेत.
- पापडी निवडून घ्यावी व
- त्याला सोडा व तेल लावून ठेवावे.
- प्रत्येक केळ्याचे सालासकट तीन तीन तुकडे करावेत.
- रताळ्याचे फ्लॉवरचेही मोठे मोठे चिरून तुकडे करावेत.
- भरल्या वांग्याप्रमाणे वांगी व बटाटे मधून चिरावेत.
- तिखट, मीठ, धणे, जिरे पूड, २ चमचे डाळीचे पीठ, थोडा गोडा मसाला, गूळ किंवा साखर, थोडा लिंबाचा रस हे सर्व साहित्य एकत्र करावेत.
- तेल गरम करून त्यात थोडा हिंग घालून ते तेल एकत्र केलेल्या मसाल्यावर घालावे व
- तो मसाला बटाट्यात व वांग्यात भरावा.
- एका पातेल्यात तेल टाकून गॅसवर गरम करावे व
- त्यात ओवा घालावा व पुन्हा जरा जास्त तेल घालावे व
- लगेचच त्यात पापडीच्या शेंगा आणि वालाचे दाणे पसरून घालावेत.
- एक वाफ आल्यावर त्यावर अंदाजाने तिखट मीठ व साखर घालावी.
- नंतर त्यावर वांगे. बटाटे. रताळी व सर्वात वर फ्लॉवर व केळी घालावीत.
- नंतर झाकण ठेवून मंदाग्नीवर शिजवावे.
- एक वाफ आल्यावर मुटकुळे घालावेत व
- मंदाग्नीवर पूर्ण भाजी शिजवावी.
कोणत्याही टिप्पण्या नाहीत
Please do not enter any spam link in the comment box.